Truyện Thủy Hử

Tôm Cua Cá

Lượng capsaicin được đo bằng thang độ Scoville (SHU). Một số loại ớt nổi tiếng có độ cay rất cao như ớt Habanero (100.000 – 350.000 SHU), ớt Bhut Jolokia (trên 1 triệu SHU), và ớt Carolina Reaper (trên 2 triệu SHU). Bên cạnh capsaicin, ớt còn chứa nhiều vitamin C, A, E, cùng các chất chống oxy hóa như carotenoid, flavonoid.Nhu cầu thị trường thay đổi theo xu hướng "ít cay, tốt cho sức khỏe"Tuy nhiên, cơ hội cũng không thiếu:Xu hướng ẩm thực “fusion” giúp ớt xuất hiện trong nhiều món ăn hiện đạiNghiên cứu y học tiếp tục mở rộng ứng dụng của capsaicinNhu cầu thực phẩm lên men, gia vị tự nhiên tăng cao sau đại dịchỚt cay, dù nhỏ bé, nhưng mang trong mình một thế giới phong phú về hương vị, giá trị dinh dưỡng, văn hóa và y học. Từ một gia vị đơn thuần, ớt đã vượt qua ranh giới của bữa ăn để trở thành một phần không thể thiếu trong đ