Mê sảng

Cao Hứng

III. HÌNH TƯỢNG BIỂN LỬA TRONG VĂN HỌC3. Vai trò trong ẩm thực Việt NamỚt cay hiện diện trong hầu hết các vùng miền Việt Nam, từ Bắc chí Nam, với cách sử dụng và mức độ ưa chuộng khác nhau:Miền Bắc: Người Bắc chuộng vị thanh, nhưng trong các món như bún chả, bún thang, phở thì ớt băm nhỏ hoặc ớt ngâm giấm luôn là lựa chọn hàng đầu để “đánh thức” hương vị món ăn.Miền Trung: Là nơi ưa chuộng ớt nhất, đặc biệt là các tỉnh như Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi. Ớt không chỉ được dùng tươi mà còn được chế biến thành muối ớt, mắm ớt, sa tế… thể hiện nét đặc trưng của vùng đất nắng gió.Miền Nam: Thích hợp với khẩu vị ngọt, béo, người miền Nam thường kết hợp ớt với các loại nước chấm như mắm me, nước mắm chua ngọt, tương ớt…Ớt không chỉ làm tăng khẩu vị mà còn đóng vai trò trong bảo quản thực phẩm nhờ tính kháng khuẩn tự nhiên.4. Giá trị y học