Poker game

Mr. Bean

Phần III: Tái ngộ và giác ngộỚt cay thuộc họ Cà (Solanaceae), chi Capsicum. Trong tự nhiên và sản xuất nông nghiệp hiện nay có khoảng 5 loài ớt được trồng phổ biến, bao gồm:Capsicum annuum: Loài phổ biến nhất, bao gồm ớt chỉ thiên, ớt sừng.Capsicum frutescens: Loài ớt hiểm, thường nhỏ, cay mạnh.Capsicum chinense: Bao gồm các giống cực cay như Habanero, Carolina Reaper.Capsicum baccatum và Capsicum pubescens: Ít phổ biến hơn tại Việt Nam, nhưng có vai trò quan trọng ở Nam Mỹ.1.2 Hợp chất tạo độ cayChất gây cay chủ yếu trong ớt là capsaicin, một alkaloid không màu, không mùi, có khả năng gây kích ứng mạnh với các mô mềm như niêm mạc miệng, mắt. Mức độ cay được đo bằng thang Scoville (Scoville Heat Units - SHU). Ví dụ:Ớt chỉ thiên: 30.000 - 100.000 SHUCarolina Reaper: ~2.200.000 SHUCapsaicin chủ yếu tập trung ở phần nhau của quả (n