Bảng xếp hạng Liên Minh Huyền Thoại thế giới

Thuyết minh về hiện tư

6. Di sản văn hóa và tinh thần2. Thành phần hóa học và cơ chế gây cayThành phần gây cay đặc trưng của ớt là capsaicin – một hợp chất alkaloid không màu, không mùi nhưng gây cảm giác bỏng rát khi tiếp xúc với mô sống. Capsaicin chủ yếu tập trung ở nhau thai (phần trắng bên trong quả ớt), ít hơn ở hạt và vỏ.Cơ chế gây cay của capsaicin là do nó gắn với thụ thể TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) – một loại thụ thể cảm biến nhiệt độ và đau ở tế bào thần kinh. Khi capsaicin gắn vào TRPV1, não bộ nhận tín hiệu như đang bị đốt cháy, mặc dù không có tổn thương thực sự nào.Ngoài capsaicin, ớt còn chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác như:Vitamin C (cao hơn cả cam),Vitamin A (β-carotene),Các chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid.3. Ớt cay trong văn hóa và ẩm thựcỚt cay không chỉ là một loại thực phẩm mà còn mang