Limbo

BIẾN DIỆN

5.3 Chi phí đầu tư ban đầu caoDù vẫn giữ nguyên tinh thần của ẩm thực Nhật Bản, Running Sushi đã trở nên linh hoạt và sáng tạo hơn với sự tham gia của các món ăn lai tạo, phù hợp với khẩu vị địa phương. Tại Việt Nam, các nhà hàng Running Sushi thường kết hợp sushi với nguyên liệu quen thuộc như cá hồi Na Uy, tôm sú, thanh cua, trứng cá chuồn, bơ, xốt mayonnaise hay sốt tương cay kiểu Việt. Điều này tạo nên sự gần gũi mà vẫn giữ được nét tinh tế của văn hóa sushi.3.2. Vấn đề bảo quản và an toàn thực phẩmDo món ăn được đặt trên băng chuyền thời gian dài, việc bảo quản thực phẩm trở thành yếu tố sống còn. Nhiệt độ môi trường, thời gian quay của đĩa và số lượng thực khách đều ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Một số nhà hàng cao cấp chỉ cho phép mỗi đĩa quay vòng không quá 30 phút và trang bị hệ thống làm lạnh băng chuyền để đảm bảo