Theo Đuổi Vinh Quang

Võ Tắc Thiên

1. Các loại đá quý đặc trưng của người AztecỚt có nhiều loại khác nhau, được phân loại dựa trên độ cay (được đo bằng thang độ Scoville – SHU), hình dạng quả, màu sắc và công dụng. Một số giống phổ biến ở Việt Nam gồm: ớt chỉ thiên, ớt hiểm, ớt sừng trâu, ớt chuông (không cay) và ớt ngọt.2. Thành phần hóa học và cơ chế gây cayThành phần chính tạo nên vị cay đặc trưng của ớt là capsaicin – một hợp chất alkaloid không màu, không mùi nhưng cực kỳ kích thích các thụ thể đau trong khoang miệng và niêm mạc. Khi capsaicin tiếp xúc với các thụ thể TRPV1, nó gửi tín hiệu đến não, tạo cảm giác bỏng rát. Cảm giác này không thực sự là "nóng", mà là cảm giác "giả nhiệt" do kích thích thần kinh.Ngoài capsaicin, ớt còn chứa nhiều dưỡng chất như vitamin C, vitamin A, beta-carotene, kali, sắt và chất chống oxy hóa flavonoid – giúp tăng cường hệ m